Бизнес план шаурма образец с расчетами
Как написать бизнес-план для палатки с шаурмой
Когда в нашей стране открылись первые ларьки с шаурмой? Вряд ли сейчас кто-нибудь помнит такое. В России они стали уже настолько популярны, что порой на одном месте стоит по 2-3 точки.
Шаурма является довольно популярным видом быстрого перекуса, иначе фаст-фудом. От различных Макдональдсов она отличается своей скромной ценой и доступностью – подобные кафе сейчас встречаются на каждом углу. А раз они встречаются так часто, то это значит, что подобный вид малого бизнеса довольно популярен. Следовательно, можно попробовать открыть свою точку и попробовать все прелести этого небольшого предпринимательства.
Анализ рынка и конкурентов
В первую очередь необходимо будет провести некоторые подготовительные мероприятия. Узнайте численность населения вашего города и его подавляющий возраст. Шаурма имеет наибольшую популярность среди школьников и студентов. Среди взрослого населения она не так популярна, но все же и среди них она продается довольно часто.
Выберете подходящее место под ларек. Самое удобное в этом виде бизнеса то, что киоск занимает очень мало места. Поэтому его можно разместить практически где угодно. Но при этом важно понимать, что конкуренция все же достаточно высока, поэтому разумнее всего будет поместить его там, где поблизости нет других подобных точек.
В данном случае товаром является еда, поэтому необходимо выполнение нескольких обязательных предписаний. В первую очередь, ваша еда должна быть качественной. Готовить следует только из свежих и качественных продуктов. Во-вторых, вы должны предоставить разнообразие выбора. Если вы даете клиенту выбирать, то у него формируется более высокое мнение о вашей точке. Подумайте, чего не хватает вашим конкурентам, и предоставьте это вашему потенциальному посетителю.
Варианты точек продаж
Точку с шаурмой можно разместить практически в любом месте, но именно это является самым важным фактором, от которого будет зависеть ваша прибыль. Самыми удачными местами для размещения являются:
- Перекрестки оживленных улиц. Как правило, в таких местах люди склонны ходить практически на протяжении всего дня, и случайно замеченный ларек с вкусной едой может вызвать у человека внезапный приступ голода, что будет вам на руку.
- Возле учебных заведений. Столовые не пользуются большой популярностью среди учащихся, в отличие от различного фаст-фуда. Поэтому, за один перерыв между занятиями вы сможете продавать больше, чем за весь день в другом месте.
- Киоск можно располагать возле больших торговых центров. Как правило, их ежедневно посещают сотни людей, а большая проходимость будет положительно сказываться на вашем бизнесе.
- Также можно расположить точку возле рынка или какого-либо стадиона. Идеальным расположением для шаурмы является любое место, в котором проходят большие массы людей.
Если вас интересует, как открыть благотворительный фонд в России, прочтите эту статью.
Производственный план
Для ларьков шаурмы, как правило, берут в аренду стационарные киоски. Ваше помещение необходимо будет оснастить водой, туалетом и вентиляцией. Когда речь заходит о киоске, это становится довольно проблематичным. Для воды вы можете использовать кулер, а в случае туалета подойдет, если он будет находиться в одном из соседних зданий.
Необходимое оборудование стоит довольно недорого, поэтому не стоит экономить на грилях и холодильниках, от которых будет зависеть качество вашего продукта. Для полноценной работы необходимо приобрести:
- Электрогриль и горелку для него.
- Холодильник.
- Кассовое оборудование.
Дополнительно киоск должен быть оснащен местом для отдыха и приема пищи продавцом, а также удобным столом для приготовления самой шаурмы. Также необходимо приобрести ножи для резки и прочую мелкую утварь.
По мере увеличения популярности вашей точки можно дополнительно закупить более современное оборудование или расширить меню, добавив в него различные хот-доги, гамбургеры, блины и т. д.
Организационный план
Важнейшим делом является наём хорошего повара. Он должен уметь готовить не только вкусно, но и быстро. Чем выше качество товара – тем большую сумму можно запрашивать за него. При выборе персонала стоит выбирать усидчивого и трудолюбивого сотрудника. Работать придется долго, а сам процесс довольно однообразен. Кроме того, часто встречаются недобросовестные или просто раздраженные покупатели, поэтому ваш работник должен быть еще и вежливым, и стрессоустойчивым.
Чаще всего, этот же сотрудник должен поддерживать порядок на своем рабочем месте. Поэтому важно оснастить киоск всем необходимым для возможности поддержания чистоты.
Финансовый план
Вам необходимо будет подсчитать все расходы, которыми будет обусловлено открытие этого бизнеса. К ним относятся:
- Аренда киоска (стоит примерно 30-40 тысяч рублей в месяц).
- Заработная плата персонала (30-50 тысяч рублей ежемесячно).
- Стоимость оборудования – в зависимости от страны производителя цена может отличаться. Европейское оборудование стоит около 70-80 тысяч рублей, отечественное — 35-50 тысяч, китайские аналоги — от 20 тысяч рублей.
- Стоимость продуктов и ингредиентов (при хорошей посещаемости 2-5 тысяч рублей в день).
- Возможные затраты на рекламу (рекламную кампанию можно провести за 10-15 тысяч рублей).
- Прочие расходы (оплата электричества, воды и т. д. – 5-8 тысяч рублей ежемесячно).
Больше всего вы потратите при закупке оборудования, но его нужно купить лишь единожды, поэтому вам придется потратиться на него только один раз. Затем вам нужно будет ежемесячно откладывать часть дохода на продление аренды киоска, зарплату сотруднику, налоги, необходимые ингредиенты и прочие затраты.
Прибыль будет идти от проданного товара. Как правило, точка с шаурмой окупается примерно за 6-8 месяцев.
График открытия заведения
Перед тем, как вы сможете открыть свою точку и начать работу, вам придется выполнить ряд действий. К ним относятся:
- Вам необходимо зарегистрироваться в роли индивидуального предпринимателя. Также нужно получить все необходимые сертификаты и разрешения. Это необходимо для ведения официальной деятельности. Зарегистрироваться в качестве ИП можно за 5 рабочих дней.
- Потом вам необходимо снять в аренду киоск и оснастить его всем необходимым оборудованием. Арендовать и поместить ларек в нужном месте можно за неделю или максимум две.
- Далее, вам необходимо получить разрешение от пожарного надзора и СЭС. Это самый важный и в то же время самый долгий этап. Сбор всей необходимой документации может продлиться несколько месяцев.
- Набор персонала. Вам необходимо найти одного или двух подходящих поваров. Тут все зависит от численности населения вашего города и предполагаемого графика работы.
- Рекламная кампания. Конечно, не стоит использовать все имеющиеся СМИ, чтобы рассказать миру о вашем открытии. Небольшого объявления по радио и вывески над киоском будет вполне достаточно.
Интересный материал об открытии ресторана быстрого питания вы можете посмотреть на видео:
Маркетинговый план
Даже при открытии такого маленького бизнеса не следует забывать о маркетинге и рекламе. Ваше заведение должно выделяться из общей серой массы города – если человек просто проводит взглядом по округе, он обязательно должен остановить его на вашем киоске!
Главной рекламой, которую вы можете обеспечить вашему продукту – это его качество. Шаурма приобрела огромную популярность в России, и, чаще всего, если клиенту единожды понравилась ваша еда, он будет возвращаться к вам снова. Кроме того, он будет рассказывать о вас своим друзьям и знакомым, что послужит вирусной рекламой.
Вы можете придумать запоминающееся и интересное название. Множество предприятий получили свою известность только благодаря их наименованию, поэтому насчет этого следует хорошо подумать. Дополнительно можете придумать своему киоску или сети слоган.
Анализ рисков
Открыть ларек с шаурмой довольно дешево, кроме того, данная продукция довольна популярна. Вы рискуете только в том случае, если выберете неподходящее место или будете предлагать вашим посетителям некачественную пищу. В этом случае ваше заведение могут не только закрыть, но и подать на вас жалобу в суд.
Бизнес-план шаурмы
Финансовая модель шаурмы
1. Краткий инвестиционный меморандум
Сегодня многие люди находятся в постоянном движении и не имеют возможности тратить много времени на полноценное питание. В ритме современного города люди привыкли перекусывать на ходу. Помимо этого есть много людей, которые не могут себе позволить питаться в кафе: школьники, студенты, сезонные рабочие и т.д.
Открытие ларька с шаурмой не требует больших вложений, а доход этот бизнес начинает приносить уже с первых дней работы. Главное выбрать местоположение с высокой проходимостью, а дальше уже дело за хорошим поваром и правильной ценовой политикой.
Данный вид бизнеса является отличным стартом в индустрии общественного питания. Открытие ларька с шаурмой имеет множество преимуществ по сравнению с открытием того же ресторана или кафе:
- Небольшие инвестиции.
- Вероятность найти хорошего мастера, который будет готовить шаурму, гораздо выше, чем уникального шеф-повара для ресторана.
- Несложная процедура регистрации.
- Проверки проходят гораздо реже, чем в тех же ресторанах.
- Возможность масштабирования бизнеса.
В данном бизнес-плане рассмотрен вариант открытия ларька с шаурмой в июне. Выбрать для старта другой месяц и посмотреть все необходимые расчеты вы можете в финансовой модели.
Сумма первоначальных инвестиций составляет 262 830 рублей.
Точка безубыточности достигается на шестой месяц работы.
Срок окупаемости составляет от 8 месяцев.
Средняя чистая ежемесячная прибыль 60 000 рублей.
Рентабельность продаж 13%.
2. Описание бизнеса, продукта или услуги
Шаурма (шаверма) — это восточное блюдо, которое готовится следующим образом: приготовленное на гриле мясо рубится на небольшие кусочки, к нему добавляются свежие овощи и пряные травы, а также соус, после чего начинка заворачивается в лаваш, питу или лепёшку. Все ингредиенты приготовлены заранее, поэтому сама шаурма готовится за 5-10 минут. Употребляют её горячей и без приборов.
Цена блюда, имеющего оригинальный вкус и легко утоляющего голод, варьируется от 100 до 200 рублей в зависимости от начинки. Вышеперечисленные достоинства делают шаурму одним из самых популярных направлений фастфуда.
Киоск с шаурмой необходимо расположить в месте с высоким траффиком. Площадь помещения — 10-15 м2. Сегодня на рынке большой выбор киосков, поэтому найти подходящий будет достаточно просто.
Ассортимент шаурмы:
Для получения дополнительной прибыли можно предлагать сопутствующие товары — напитки, выпечку, десерты.
Напитки:
- Охлаждённые соки;
- Лимонады и газированная вода;
- Кофе;
- Чай.
Прочая выпечка:
Десерты:
- Мороженое;
- Молочные коктейли;
- Фирменные пирожные;
- Шоколадные батончики.
График работы: 9:00 — 21:00.
3. Описание рынка сбыта
Оборот рынка общественного питания в России за 2016 год превысил 1200 млрд рублей. Об этом свидетельствуют данные Росстата.
При этом наиболее заметным оказался прирост в сфере фастфуда: с мая 2015 по май 2016 в РФ открылось 408 новых сетевых ресторанов быстрого питания. В 2015 году рост в этой сфере составил 5,2 %. В московском регионе особенно отличился сетевой фастфуд. По отдельным сетям рост составил более 10%, сообщили аналитики CBRE.
Таким образом, сфера быстрого питания обладает большим потенциалом роста.
Целевая аудитория
Частыми клиентами заведений по приготовлению шаурмы бывают следующие группы населения:
- школьники;
- студенты;
- представители рабочих профессий (например, строители, грузчики и т.д.);
- среднее звено менеджеров и других офисных работников;
- любители фастфуда и уличной еды.
4. Продажи и маркетинг
Серьезное преимущество этого бизнеса — то, что не нужно тратить много денег на рекламную кампанию. Достаточно сделать яркую, заметную издалека вывеску. В рамках рекламной кампании для привлечения первых клиентов можно устроить праздничное открытие с шарами, громкой музыкой и бесплатными напитками. Также мы рекомендуем зарегистрироваться в социальных сетях, проводить розыгрыши, сообщать своим клиентам об акциях. Периодически следует раздавать флаеры на близлежащих улицах.
Лучшая реклама для киоска с шаурмой — довольный клиент, которого вкусно и недорого накормят.
Существует простые правила, которые позволяют сформировать конкурентные преимущества, чтобы выгодно отличаться от владельцев других киосков:
- Готовить не только вкусно, но и полезно.
Чаще менять масло для жарки, использовать качественные продукты, не жалеть свежих овощей. - Разнообразить ассортимент продаваемого товара.
Ввести в меню вегетарианскую шаурму для тех, кто не употребляет мясо, или детскую шаурму, чтобы и малыши могли полакомиться любимым блюдом без вреда для здоровья. - Продавец и повар по совместительству должен обслуживать клиентов в чистой униформе, все ингредиенты для шаурмы следует хранить в закрытых чистых гастроемкостях.
Необходимо поддерживать чистоту так, будто бы вы ожидаете приезда ревизора. - Не обманывать клиентов.
Очень часто владельцы таких ларьков с уличной едой, не желая терпеть убытки, реализовывают товар, даже если его нельзя назвать свежим. Подобные игры со здоровьем людей весьма опасны и могут привести к печальным последствиям. - Делать скидку оптовым клиентам.
Например, покупаешь 5 порций шаурмы, 6 — бесплатно.
Так можно поощрить сотрудников расположенных рядом офисов покупать шаурму, чтобы подкрепиться в обеденный перерыв у вас. - Добавлять к шаурме приятные бонусы, например, порцию чая или жевательную резинку.
Подобные мелочи обойдутся вам в сущие копейки, а клиентам будет приятно подобное внимание. - Придерживаться разумной ценовой политики.
5. План производства
1 этап:
Регистрация бизнеса
Для начала вам необходимо зарегистрироваться как ИП (индивидуальный предприниматель) и выбрать соответствующую форму налогообложения (ЕНВД). Регистрация в качестве ИП позволяет продавать продукты питания и безалкогольные напитки.
Как только вас поставят на учет и внесут в единый реестр, нужно получить следующие документы:
- разрешение на ведение деятельности — выдается муниципальными органами власти;
- разрешение на открытие палатки с шаурмой на конкретной территории — выдается Роспотребнадзором и касается только вопросов санитарно-эпидемиологического характера;
- санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадора — выдается относительно соответствия Вашего предприятия существующим санитарно-эпидемиологическим нормативам, стандартам, правилам;
- выступающий в качестве приложения к заключению Роспотребнадзора документ под названием «Ассортиментный перечень производимых продуктов»;
- программа производственного контроля за порядком соблюдения санитарных правил и осуществлением обязательных санитарно-эпидемиологических мероприятий при изготовлении и реализации продукции общественного питания;
- договор на услуги прачечной и химчистки для стирки специальной формы персонала;
- сертификаты соответствия изготовляемых и продаваемых изделий требованиям действующей нормативной документации;
- договоры о дезинфекции, дезинсекции, дератизации;
- договор о проведении дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования;
- договор на вывоз твердого бытового мусора (ТБО) и органических отходов;
- медицинские книжки сотрудников.
2 этап:
Выбор местоположения
Лучшие места для установки ларька с шаурмой:
- центр города (в идеале — одна из центральных площадей, где и в будни, и в выходные дни бывает множество людей);
- напротив университетов и других учебных заведений, больниц, офисных зданий;
- в непосредственной близости от рынков и вокзалов;
Характеристика помещения
- площадь помещения — 10-15 м2;
- наличие водо- и электроснабжения;
- утепленные стены.
3 этап:
Поиск поставщиков
Во всех городах существуют оптовые продуктовые базы или фирмы, специализирующиеся на поставках продуктов питания. Выберите одного основного и несколько дополнительных поставщиков. Это минимизирует возможные форс-мажоры. Например, основной продавец резко завысит отпускные цены, либо не сможет обеспечить бесперебойность. Заручившись деловыми контактами, вы можете рассчитывать на дополнительные скидки как постоянному клиенту. Покупайте часто, но небольшими партиями. Так вы будете платить дороже за доставку, но сэкономите на хранении продуктов, вам не будут нужны специальные системы долгого хранения вроде овощного ящика. Это позволит также обеспечить свежесть продуктов.
Многие оптовики имеют в запасе готовые наборы поставок, то есть могут полностью взять на себя оснащение вашей точки всеми необходимыми продуктами питания по минимальным ценам.
Бизнес план «шаурма» — открываем ларёк: инструкция с расчётами
- Бизнес на шаурме — выбираем формат!
- Сколько можно зарабатывать на шаурме
- Тонкости производства
- Сколько нужно денег для старта бизнеса
- Шаурма в передвижном прицепе
- Какие документы нужны для открытия
- Код ОКВЭД
- Пошаговый план открытия шаурменной
- Оборудование для бизнеса на шаурме
- Система налогообложения
- Разрешения на открытие
- Технология производства
Доходность бизнеса на «шаурме» или «шаверме» не вызывает никаких сомнений. Это же еда, причем вкусная, быстрая и относительно дешевая. Спрос на данный продукт всегда высок, в любое время года. Успешность подобного дела, по мнению практиков, зависит от двух основных факторов: месторасположения точки и квалификации повара…
Бизнес на шаурме — выбираем формат!
Самый распространенный формат в торговле шаурмой – установка киоска или небольшого павильона в высоко-проходимых местах. Самые популярные из которых: остановки общественного транспорта, выходы из метро, рынки, авто и ж/д вокзалы, аэропорты, ВУЗы и техникумы, торговые и развлекательные центры, городские пляжи, кинотеатры, центральные улицы города. Прибыльными также являются места на загруженных трафиком дорогах. Точку с шаурмой можно открыть даже в небольшом селе , если по нему проходит федеральная трасса. В таком случае, каждый дальнобойщик и турист – потенциальный клиент заведения. Чаще всего, со всеми обязанностями на месте справляется один работник, который приготавливает блюдо и принимает оплату. Второй человек (администратор или снабженец) следит за наличием ингредиентов, расходных материалов и во время осуществляет их снабжение.
Сколько можно зарабатывать на шаурме
Точный доход подобной точки назвать нельзя, поскольку очень много факторов влияет на итоговую прибыль. Например, месторасположение точки, ассортимент товаров, наличие конкурентов и пр. Один может тратить на аренду 50 тысяч, а другой – 250 тысяч. Кстати, рекомендуем прочитать статью « Как правильно заключить договор аренды ». Чтобы увеличить оборот, помимо классической шаурмы, организаторы включают в ассортимент сопутствующие товары: кофе, чай, шоколад, холодные напитки, копчености, салаты и гриль.
В зависимости от места, в определенное время делается упор либо на шаурму, либо на гриль. Например, за курицей-гриль могут приехать целенаправленно в вечернее время (после работы), в то время как шаурма чаще приобретается спонтанно, проходящими мимо людьми в обеденный перерыв. Продажа сопутствующих товаров позволяет закрыть затраты на аренду, коммунальные платежи, налоги, ГСМ, в то время как шаурма и гриль приносят основную прибыль точке. В некоторых городах есть популярные «фастфудные» места, где на одной линии располагается десятки точек с шаурмой. И всем, знаете ли, живется хорошо. Никто не закрывается, клиентов хватает на всех, а место можно выкупить только за бешеные деньги. Одна порция продается в среднем за 190 р., а средний чек составляет 250 р. (за счет покупки кофе, чая и пр.) Приготовление одной шавермы занимает 1,5 – 2 минуты. Наиболее удачные точки реализуют в день по 300 порций, делая выручку под 60 – 100 тыс. р. Чистая прибыль в месяц достигает 250 тыс. р . и более. И это всего с одной точки в формате киоска. Отдельные организаторы создают сеть из 5 – 10 подобных объектов и живут очень хорошо. Реальная очередь за шаурмой:
Правда, как и в любом бизнесе здесь важная экономическая составляющая. Потому как даже наличие клиентов не может гарантировать прибыльность бизнесу. Основные расходы точки с шаурмой – аренда и заработная плата повара «шаурмиста». Арендная плата в более-менее выгодном месте в Москве стоит минимум 50 тыс. р. А в особо бойких местах, например возле метро, за аренду придется выкладывать более 250 тыс. р. в месяц. Выход шаурмиста на точку стоит в среднем 1500 р. Плюс, для мотивации работников принято выплачивать премиальные. Например, за каждую проданную порцию повару может доплачиваться 10-15 р. Отдельным работникам удается реализовывать в день по 250 единиц, зарабатывая тем самым дополнительно от 2500 р.
Тонкости производства
Себестоимость шаурмы может резко отличаться в зависимости от сезона. Так, летом цены на овощи значительно ниже, чем зимой. А, как известно, одна из главных составляющих вкусной шаурмы – капуста, помидор, огурец и зелень. Примерный вес блюда – 440 грамм. 80 грамм составляет мясо, остальное – овощи, корейская морковка, соусы и майонез. Мясо для шаурмы используют разное, вплоть до баранины и индюшатины. Самое же популярное – куриное, так как самое доступное в плане цены. Принцип приготовления для каждого типа мяса един: мясо нарезается на филе, немного отбивается и заливается маринадом на 12 часов.
В составе маринада используют корицу, гвоздику, кориандр, черный перец, красный уксус, оливковое масло и зелень петрушки. В классическом варианте мясо готовится на открытом огне, но некоторые используют и обычную сковородку. Сочность блюду придает апельсин, который насаживают над мясом на вертеле. Сок стекает вниз и равномерно пропитывает мясо. Одно из основных правил – лаваш должен быть абсолютно свежим. Полежавшие лаваши имеют свойство трескаться, из-за чего всё составляющее шаурмы может выползти наружу. Клиент такому сюрпризу точно рад не будет. Так что поиску стабильных поставок лавашей нужно уделить особое внимание, благо почти в каждом городе есть подобные мини-производства .
Обоснование бизнес-плана
Киоск по продаже шаурмы планируется открыть в среднем населенном пункте, где проживают 200 тысяч человек. Основным фактором, влияющим на доход, является расположение торговой точки. В данном случае лучшим вариантом будет расположение вблизи остановки общественного транспорта с большим пассажиропотоком, крупного торгового центра, учебного заведения или большого офисного центра. Предоставляя услуги высокого качества, можно наработать большое число постоянных клиентов, количество которых будет постоянно расти. Для обеспечения постоянного спроса и положительных отзывов клиентов, необходимо соответствовать следующим требованиям:
- Соблюдать санитарные нормы в полном объеме.
- Иметь штат приветливых сотрудников, внушающих доверие клиентам.
- Вести грамотную ценовую политику.
- Работать с несколькими взаимозаменяемыми поставщиками.
Определившись с приоритетными задачами, которые необходимо решить, чтобы занять устойчивое положение на рынке, рассмотрим сложности, возникающие при работе киоска по приготовлению и продаже шаурмы:
- Частые проверки со стороны СЭС с большими штрафами при нарушении.
- Проблема с подбором подходящих сотрудников.
- Большая конкуренция на рынке быстрого питания.
Для преодоления первого риска необходимо ежедневно контролировать работу сотрудников, проводить инструктаж по соблюдению санитарных норм, ввести систему штрафов и мотиваций для соблюдения вышеуказанных норм. Для решения второй проблемы необходимо, в первую очередь, спланировать систему мотивации для сотрудников и предусмотреть зарплату не ниже средней по городу. Чтобы нивелировать третью проблему, необходимо вести клиентоориентированную политику и проводить рекламные акции.
Оформление
Форма деятельности: ИП.
Самым выгодным вариантом при работе киоска по продаже шаурмы является: УСН 15%, поскольку большую часть затрат составляет приобретение ингредиентов для приготовления шаурмы и других продаваемых продуктов и напитков, заработная плата и арендная плата.
В качестве основного ОКВЭД выбирается 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе», дополнительных – 52.63 «Прочая розничная торговля вне магазинов» и 15.81 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения». Лицензия на данные виды деятельности не требуется. На оформление планируется выделить 10 тысяч рублей.
Поиск персонала
Для работы киоска потребуются продавцы с санитарной книжкой, имеющие опыт работы в кулинарии и торговле. Стрессоустойчивые, поскольку приходится совмещать функции повара и продавца и работать в достаточно жарком помещении. В случае расположения рядом с учебными заведениями или офисными зданиями придется справляться с большими пиковыми нагрузками во время перемен или обеденного перерыва у клиентов, поэтому работать нужно быстро. Сотрудники будут работать по графику 2/2.
Если будет наблюдаться большой отток клиентов в конкурирующие заведения, в смену будет принят дополнительный сотрудник.
Работу с поставщиками, контроль за работой продавцов будет осуществлять директор. Бухгалтер нанимается на удаленную работу. Также потребуется промоутер, распространяющий рекламные листовки.
Должностная единица | Зарплатный фонд |
Повар-продавец (2 чел.) | 60 000 |
Бухгалтер на аутсорсинг | 5 000 |
Промоутер (100 часов в месяц) | 10 000 |
Всего | 75 000 |
Аренда помещения
Для обеспечения хорошего спроса планируется арендовать киоск в центре города, в месте большого скопления людей, недалеко от остановки общественного транспорта. Для работы киоска по продаже шаурмы не требуется офиса. Будет достаточно 10 кв. м площади для полноценной работы.
Стоимость аренды подобного помещения составляет около 25 тысяч рублей в месяц. Планируется оплатить сразу за три месяца.
Помещение должно соответствовать следующему ряду требований:
- Электроснабжение.
- Возможность размещения собственной рекламы на фасаде.
- Наличие туалета.
- Возможность подъезда грузовых автомобилей поставщиков.
Закупка оборудования
Для начала работы потребуются гриль, кассовый аппарат, холодильник для продуктов, уличный холодильник для напитков, рекламные вывески и штендер, форма для сотрудников.
В данной таблице представлено необходимое оборудование:
Что закупается | Количество | Цена |
Гриль для шаурмы | 1 | 25 000 |
Рекламные вывески | 1 | 20 000 |
Кассовый аппарат | 1 | 8 000 |
Холодильник для продуктов | 1 | 20 000 |
Уличный холодильник для напитков | 1 | 30 000 |
Выносные столы для клиентов | 2 | 10 000 |
Система видеонаблюдения | 1 | 20 000 |
Другие зaтраты | 1 | 30 000 |
Первоначальная закупка продуктов и напитков | 1 | 20 000 |
Всего | 183 000 |
В общей сложности, при запуске понадобится 258 000 рублей.
Продвижение бизнеса
Основное направление продвижения возлагается на промоутера, раздающего листовки с информацией и схемой расположения киоска по продаже шаурмы, рекламные акции с дегустацией и скидками в определенные дни.
Из онлайн-продвижения планируется создание групп в социальных сетях VKontakte, «Одноклассники», Instagram.
За первые три месяца планируется потратить на рекламу 75 тысяч рублей, впоследствии планируется выделять на рекламу 10 тысяч рублей ежемесячно.
Расчет затрат
На запуск
В данной таблице представлены затраты на старт работы фирмы:
Расходная графа | Зaтраты |
Оформление ИП | 10 000 |
Зарплатный фонд на 2 месяца | 182 000 |
Аренда помещения на 3 месяца | 75 000 |
Закупка оборудования | 183 000 |
Продвижение на первые 3 месяца | 75 000 |
Всего | 525 000 |
Запуск будет произведен полностью за счет собственных средств предпринимателя.
Ежемесячные
Статья расходов с 3-го месяца работы | Зaтраты |
Зарплатный фонд | 91 000 |
Аренда | 25 000 |
Электроэнергия | 10 000 |
Приобретение продуктов и напитков для приготовления и продажи | 100 000 |
Интернет, телефония | 1 000 |
Реклама | 10 000 |
Всего | 237 000 |
Сколько приносит бизнес
В данной таблице представлен расчет производства в пиковый (зимний) период:
Группа | Штук | Стoимость за штуку | Доход |
Прoдажа шаурмы | 1800 | 120 рублей | 216 000 рублей |
Прoдажа напитков (средняя стoимость) | 700 | 80 рублей | 56 000 рублей |
Всего | 272 000 рублей |
Налогооблагаемая база составляет:
272 000 – 237 000 = 35 000 рублей.
Вычтем из нее затраты на ЕСН и получим: 35 000 – 27 300 = 7 700 рублей.
7 700 х 0,15 = 1 155 рублей составит ежемесячный налог.
Прибыль торговой точки составит:
35 000 – 1 155 = 33 845 рублей в месяц.
Рентабельность бизнеса составляет:
(33 845 / 237 000) х 100 = 14,28%.
Данный результат можно считать неплохим, учитывая, что на начало бизнеса требуются относительно небольшие вложения денег. К тому же такая доходность не является пределом для киоска по приготовлению и продаже шаурмы. Заработав хорошую репутацию среди клиентов, важно поддерживать стабильное положение среди предложений на рынке быстрого питания, расширяя ассортимент и привлекая новых клиентов.
Далее произведем расчет сроков окупаемости вложений в данный бизнес: 525 000 рублей, вложенных вначале / 33 845 рублей ежемесячной прибыли = 15,51 месяца потребуется на полную окупаемость. Но учитывая позитивную динамику увеличения выручки по мере того, как люди будут узнавать о данной торговой точке, можно смело сказать, что с большой вероятностью полная окупаемость наступит раньше.
Перспективы бизнеса
Со временем возможно расширение ассортимента продажей хот-догов, гамбургеров, картошки фри и изготовление различной выпечки во фритюре. Данные действия увеличат количество клиентов, средний чек и популярность киоска по продаже шаурмы. Уличный фастфуд является очень популярным среди людей, которые ценят свое время, но при этом любят вкусно покушать. И шаурма (или шаверма, как ее называют в некоторых регионах) в данном случае является очень популярным продуктом, который уже многие годы любим различными слоями населения.
В итоге
Приготовление и продажа шаурмы является стабильным бизнесом, не зависящим от сезона. Популярность данного продукта на рынке быстрого питания в достаточной мере помогает продавать его. В рекламе нуждается лишь сама точка продажи шаурмы. А самой лучшей рекламой являются отзывы и рекомендации от благодарных клиентов, которые и являются залогом стабильного, высокого спроса на изготавливаемую и продаваемую продукцию.
Наш бизнес-план ларька с шаурмой с расчетами показывает, что высокую посещаемость можно обеспечить, соблюдая следующие пункты:
- Иметь штат поваров-продавцов, оказывающих качественные услуги.
- Содержать киоск по продаже шаурмы в чистоте, соблюдая все санитарные нормы.
- Использовать только качественные продукты для приготовления шаурмы.
- Контролировать работу продавцов посредством системы видеонаблюдения во избежание воровства продуктов и денежных средств.
Несмотря на жесткую конкуренцию с точками быстрого питания иностранных брендов, шаурма является относительно недорогим и быстрым способом вкусно перекусить, тем самым по праву пользуется большой популярностью; с большой долей вероятности данная тенденция с годами только увеличится. А значит, организовать палатку по производству шаурмы будет выгодно.